คาซัคสถานชีสแห่งความยืดหยุ่นเป็นสมบัติล้ำค่า

คาซัคสถานชีสแห่งความยืดหยุ่นเป็นสมบัติล้ำค่า

8 July, 2021

ชีสแห้งแบบเอเชียกลางที่ทำจากนมหมักเป็นสมบัติล้ำค่าของความเฉลียวฉลาดของคนเร่ร่อนเมื่อเป็นเด็กในคาซัคสถานที่เป็นอิสระใหม่ ข้าพเจ้าปรารถนาจะทานขนมลูกกวาด น้ำอัดลม และของแปลกปลอมและบรรจุภัณฑ์ต่างๆ แม่ของฉันจะซื้อขนมรสเค็มและเปรี้ยวที่คล้ายกับทรัฟเฟิลช็อคโกแลตสีขาว แต่จริงๆ แล้วเป็นชีสเปรี้ยวที่ชุบแข็งแล้วที่ตลาดท้องถิ่น

ชีสแห้งแบบเอเชียกลางที่ทำจากนมหมักqurtเป็นสมบัติล้ำค่าของความเฉลียวฉลาดของคนเร่ร่อน มีชื่อเรียกต่างๆนานาสำหรับอาหารนี้ รวมทั้งkashkในอิหร่านchortanในอาร์เมเนีย และaaruulในมองโกเลีย เนื่องจากขนมขบเคี้ยวที่อุดมด้วยแคลเซียมและโปรตีนนี้เดินทางไปตามเส้นทางสายไหมและที่อื่นๆ แต่ที่มาของ qurt คือถนนนั่นเอง เกิดจากความจำเป็นของคนเร่ร่อนของเอเชียกลางดำเนินม้าแกะหรือนมอูฐในถุงสัตว์ผิวอานเรียกtorsyk การเดินทางข้ามที่ราบกว้างใหญ่ทำให้เกิดบรรยากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับการหมักภายในภาชนะนี้ และการควบม้าของม้าทำให้เกิดผลการปั่นที่แยกนมออกเป็นเต้าหู้ เต้าหู้ที่ระบายออก ตากแห้ง และใส่เกลือเล็กน้อย บรรจุสารอาหารทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของเหลวลงในอาหารแข็งแบบพกพา ผลพลอยได้จากนมที่เกิดบนเส้นทางสายไหมนี้เป็นวัตถุดิบหลักของความแข็งแกร่งและความยืดหยุ่นของชาวคาซัคและประเทศอื่นๆ นับตั้งแต่นั้นมา